13種餃子的餡料絕對有你喜歡的

素三鮮餡
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韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10. 加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻備用。
白菜豬肉餡
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白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重複三次。

豬肉韭菜餡
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豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；2、韭菜洗凈，擦刀切成末；3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；4、把韭菜放入肉末中拌勻；5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；6、用餃子皮包入餡料即可。韭菜雞蛋餡麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分2.木耳切碎放進雞蛋里3.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。

三鮮餡
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韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精1、把大蝦去頭，去皮。2、把韭菜切碎。3、炒雞蛋。4、把蝦切成大點塊。5、在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調味。7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中待用。

香菜餡
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香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，麵粉，雞精，醬油，蔥薑末1.香菜洗凈切碎，拌上香油豆油待用；2.肉餡剁碎；3.加入蔥姜沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調餡料或十三香入味。4.拌勻備用。冬菇鮮肉餡鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白鬍椒粉1大匙，五香粉2小匙1)將所有材料與調味料放入容器中2)攪拌均勻即可。鮁魚餡鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油1.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺3.用刀把魚肉剁成泥4.把豬肉剁細5.餡里加鹽，油和少量醬油，有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜、胡椒粉6.把上述拌勻待用酸菜餡酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克1.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡里，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。2.把酸菜用清水沖一下，然後將水擠干剁碎備用3.剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調好了！羊肉葫蘆餡餃羊肉半斤，葫蘆一個，蔥姜蒜適量，花椒，黃酒，花椒油，醬油適量，雞精，糖適量1. 將羊肉剁成餡2. 花椒水分數次拌入羊肉中，用幾雙筷子一起用力攪打3. 加入黃酒、花椒油、少量醬油攪勻，再加入適量的鹽、糖、雞精繼續攪拌，最後放入蔥、薑末攪拌均勻，放置一旁讓其入味。4. 一根大西葫蘆洗凈，切成丁。5. 將切好的西葫蘆拌入羊肉餡中待用圓白菜豬肉餡包菜（圓白菜）半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料豬肉芹菜餡芹菜、豬肉餡、蔥、鹽、十三香、料酒、腐乳汁、雞精適量1. 把芹菜切成小丁2. 豬肉餡少放些水順一個方向拌勻。3. 蔥切碎4. 把切好的芹菜、豬肉餡、蔥加鹽、雞精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起，順一個方向拌勻（和剛剛拌肉的方向一致）。牛肉胡蘿蔔餡牛肉餡600g（換成豬肉，味道同樣很棒!）胡蘿蔔500g、 油適量、鹽適量、黃醬半袋、蔥半棵、姜適量1.腌制肉餡，裡面加入植物油、蔥末薑末和黃醬，用筷子快速的攪拌，加入水。6.直到肉餡已經變成那種拉絲的狀態為止。腌制半小時到1小時。7.將胡蘿蔔擦成細細的小末末。8.將胡蘿蔔加入到腌制好的牛肉餡裡面。9.攪拌的均勻，就完成了。

8種餃子的包法
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