風靡全國的早餐小吃的做法大全，值得你的收藏

這些經典的早餐小吃，想必每個城市的大街小巷都有了。味道確實是很好吃，但經常在外面的小攤上吃總覺得不太乾淨，那怎麼辦呢？自己動手，豐衣足食。這幾個，你最喜歡吃那個？　　
1[b]手抓餅[/b]
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　　[b]原料：[/b]麵粉500克
　　[b]輔料：[/b]溫水適量，食用油適量，鹽適量，蔥花。
　　[b]做法：[/b]1、鹽放入溫水中化開，然後和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成麵糰，再攤開涼透，此麵糰較軟，可以摔面，使麵糰光滑。麵糰上抹油，蓋保鮮膜醒一會。
2、 案板上抹油，將麵糰擀成長方形。將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
3、 撒上蔥末。
4、將面片對摺，用刀切開，但邊上要連著。
5、將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。
6、將面片合在一起，從一頭將面片捲起來，輕輕地擀成薄餅。
7、 電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
8、用筷子抖一抖，即成手抓餅。
2[b]雞蛋灌餅[/b]
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　　[b]原料：[/b]麵粉500克，雞蛋2個。
　　[b]輔料：[/b]熱水，涼水，食用油，生菜，甜麵醬，辣椒醬，鹽。　[b]　做法：[/b]1、食用油加熱后趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。4、麵糰取出輕輕揉勻。5、 取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。6、對摺，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。7、 卷好后，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。9、 將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。10、烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。　　

3[b]煎餅果子[/b]
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　　[b]原料：[/b]油條兩根，雞蛋2個，麵粉200克，玉米面100克。　[b]　輔料：[/b]小蔥，甜麵醬，食用油。　　[b]做法：[/b]1、麵粉與玉米面的比例按2:1調好。2、平底鍋刷油中小火，舀一勺麵糊攤平后打入一個雞蛋。3、雞蛋攤平后撒小蔥末。翻個面刷上甜麵醬。4、放上生菜和油條，捲起來即成。　　

4[b]蔥油餅[/b]
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[b]原料：[/b]麵粉　　[b]輔料：[/b]小蔥，大蔥，鹽　[b]　做法：[/b]1. 先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。2. 大蔥切末，小蔥切末備用。3. 將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆制好的蔥油放在一旁。4. 和好的面餳二十分鐘后，繼續揉平。5. 將面擀成大薄片， 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。6、撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。7、將麵餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。8、 將麵餅的右上角折下，右下角和右上角搭好。9、將折好的麵餅翻到中間，中下角折上來，中上角折下來，將折好的麵餅翻到左邊，左下角往上折，左下角往下折，按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。10、將麵餅擀薄，電餅鐺內刷油，熱後放入麵餅。11、一面成型后翻面，另一面也成型后翻面， 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。

5[b]醬香餅[/b]
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[b]原料：[/b]麵粉100克、開水40克、冷水30克　　[b]輔料：[/b]花椒粉、油、蔥花、熟芝麻醬料：郫縣豆瓣、甜麵醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒、八角、油、清水　　[b]做法：[/b]1、將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。2、用手將麵糰揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。3、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。4、醒面的時候熬制醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。5、放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。6、放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。7、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。8、保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。9、用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。10、醒好的面擀成一張大薄片。11、上面撒一層花椒面，倒上適量的油。12、然後拎起四個角到中心沾油。13、麵皮上都沾到油即可。14、將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。15、然後一層層疊起。16、疊好后成一個小方塊，四周捏死。17、像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。18、將餅擀薄，要比平底鍋大一些。19、平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。20、以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的干硬。21、刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較咸，注意用量。

6[b]餡餅[/b]
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[b]原料：[/b]麵粉，豬肉餡，大蔥　　[b]輔料：[/b]水，生抽，姜，食用油，雞精。　　[b]做法：[/b]1、 把姜剁成碎泥狀，備用。2、生薑剁好之後放入肉餡，和入剛買的包子餃子餡兒調料、雞精、老抽、生抽、香油、大豆油，蔥花，還有薑末，開始攪拌，使勁兒攪勻了，放那腌著。3、用溫水和面，和面的時候手上不方便，就不照了，和好用濕布蓋著大概十分鐘，後來吃的時候感覺雖然比蔥油餅軟乎了，但是還是稍微有點硬，看來時間還要長一些。接著拿出來揉成長條，切成四段，每段用擀麵杖擀成圓形，準備包包子用。4、包餡成包子狀，壓扁成麵餅並抹上油，放入已油熱的電餅鐺內，開始烙。5、兩面微黃，看看肉熟了就可以了。

7[b]肉夾饃[/b]
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[b]原料：[/b]豬肉，麵粉　　[b]輔料：[/b]蔥、姜、海鮮醬、桂皮、香葉、八角。　　[b]做法：[/b]1、豬肉切塊過水后撈出備用。2、八角，桂皮，香葉備用，蔥切段，姜切片。3、高壓鍋加熱，加少量油燒熱，下所有配料慢慢炒出香味。4、加少量料酒，醬油，冰糖，海鮮醬，味精，十三香，少量水。5、中火壓15分鐘。6、麵糰加酵母備用，發至1.5倍大，搓圓備用。7、平底鍋加熱，放入麵餅小火至饃熟。8、肉切碎，加少量香菜蔥花，夾在其中。