黃金燦燦的南瓜煎餅，早餐標配

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兒時的假期大多是在外婆家度過的，那時候外婆看著我們表姐妹4、5個孩子，小孩子閑不住，跑跑跳跳的經常是還沒有捱到飯點就餓的肚子咕咕叫了，外婆就會用自己種的這種長形的南瓜給我們做這個煎餅，我們那時候管它叫鹹食，幾個孩子圍在一起，餅剛出鍋就都伸著小手去搶，然後左手倒右手的呼呼著吃。外婆就會不停的叮囑：燙，等會兒還有呢！。哈哈，可是我們這幫孩子幾乎都沒有人理她那茬哦。現在外婆都走了好幾年了，每次做這個煎餅還是會想到當時的外婆忙碌在廚房的身影。
這款煎餅操作簡單，做早餐也是很好的，南瓜有補中益氣的效果。有氣虛乏力、消化不良、容易感冒、胃潰瘍，經常食用還有很好的養生功效。除了這樣做煎餅蒸、燉菜、煮粥都是可以的。
[b]食材準備：[/b]
主料：麵粉100g
輔料：雞蛋兩個、南瓜200g、大蔥50g
調料：植物油少許、花椒面少許、鹽2g、水130g、泡打粉少許（1、2g的樣子就行）
[b]具體操作：[/b]
1、南瓜去皮，先切成片再切成絲兒；大蔥切碎備用；
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2、稱量混合所有粉類；；麵粉100g、鹽2g、花椒面少許、水130g、泡打粉一起放到大碗里，攪拌成稀粥樣的麵糊放置片刻；把雞蛋打進碗里，攪拌均勻；
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3、先把切好的大蔥碎放麵糊碗里，然後把南瓜也放進去，攪拌均勻；
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4、平底鍋刷少量的油，盛一勺麵糊倒進鍋里；用竹鏟攤開成圓餅，然後蓋蓋子小火煎1分鐘，翻面再煎1分鐘左右，至兩面金黃，餅就熟了。
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[b]烹飪技巧：[/b]1、麵糊攪拌好后最好適當的放置一會兒再煎，這樣的餅更宣軟些；2、因為這個煎餅放入了大量的南瓜，所以煎的時候最好是蓋蓋子，這樣能加快南瓜的成熟。

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[b]「廚戀戀」:[/b]醫學營養學專業，國家二級營養師，愛吃愛做，喜歡研究烹飪美食，讓每個人「食得健康」是我的理想目標。任職於健康管理機構，專職於糖尿病工作數年，積累頗多的飲食及運動等相關經驗，希望結交更多志趣相投朋友共同學習進步。