芒果班戟、雙皮奶、布丁、糯米糍、冰淇淋...

[b]【如何挑選芒果？】[/b]


[b]1、根據色澤挑選[/b]


色澤就是芒果的外表，在水果市場上我們經常能見到芒果，首先看顏色，顏色要呈金黃色，比較明亮，而且外表光澤，無破損，注意有時候破損會有黑斑的形成，如果黑斑很大，就不要再買可能已經影響到果肉了，這一點要特別留心注意。


[b]2、看形狀選擇[/b]


芒果的形狀各異，但總的來說，要挑選形狀長一點的比較好，因為形狀長一點的芒果，內面的芒果核比較小，果肉比較多，形狀又粗又短的核比較大，就會影響果然的生長，所以在水果市場挑選的時候，要多留個心喲。


[b]3、根據手感選擇[/b]


手感也就是我們拿到芒果的時候，用拇指輕輕的按壓下芒果的肉，如果芒果很快就會復原，彈回原形，那麼這個芒果就比較好，因為彈性比較充足，成熟度適中，適合食用，如果太軟的說明成熟過了，雖然吃起來很甜，但存放時間有限，太硬的話表面還為成熟。


[b]4、根據氣味判定[/b]


首先我們拿到芒果，在鼻子面前聞聞，就可以判定出好壞，如果芒果的香味非常的濃郁，而且很香，那麼表示這個芒果很好，如果味道不對勁，那麼這個芒果可能從中間已經開始變質，需從新挑選。


[b]【芒果雙皮奶】[/b]
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[b]主料[/b]
牛奶 (250g) 雞蛋清 (兩個) 芒果 (1個)
[b]調料[/b]
白砂糖 (一勺半)
[b]廚具[/b]
蒸鍋、炒鍋
1、準備的材料有：純牛奶250ml。雞蛋兩個。芒果一個，白砂糖一勺半
2、首先先把牛奶倒入鍋中燒熱（燒熱就好，不用燒開）
3、把燒熱的牛奶倒入杯中，晾涼備用
4、雞蛋打入小碗中，只用蛋清，加入一勺半的白糖然後攪拌均勻
5、牛奶晾涼后表面會結一層奶皮。用筷子扎一個小口子
6、把牛奶倒入另外一個碗中，留奶皮和少許的牛牛仔杯中
7、蛋清倒入牛奶中
8、攪拌均勻
9、用篩網過濾牛奶，篩去泡泡
10、把牛奶倒回原來的杯中，沿著杯邊慢慢倒，讓奶皮完整的浮起來
11、包上保鮮膜，入鍋蒸10分鐘，關火后燜3分鐘即可揭去保鮮膜，放切好的芒果丁即可食用
12、完成
13、可以根據自己的個人喜好，放入蜜紅豆或者各種水果一個讓你臉紅的微信：nan538 ，臉紅也得加額！


[b]【芒果班戟】[/b]
[b][img]http://s2.buzzhand.net/uploads/8d/7/702321/14323083227743.jpg[/img]
[/b]
[b]主料[/b]
牛奶 (240克) 低筋麵粉 (90克) 雞蛋 (50克) 黃油 (15克) 糖粉 (20克)
[b]調料[/b]
動物性淡奶油 (100ml) 芒果 (適量)
[b]廚具[/b]
平底鍋
1.雞蛋加入糖粉中攪打均勻
2.倒入牛奶攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉輕輕拌勻
4.黃油融化成液態，加入麵糊中攪拌均勻
5.放那靜置20分鐘左右
6.將靜置后的材料過篩成細膩的麵糊水
7.平底鍋小火加熱，倒入一大勺麵糊，轉動鍋子讓麵糊攤成圓餅狀
8.等表面凝結成半透明狀
9.做好的麵皮放那晾晾冷卻
10.這時候將淡奶油倒入無油無水的盆里，加入細砂糖用打蛋器打發，提起打蛋器有小尖角
11.芒果切出小長條粒
12.冷卻后的奶皮上加一勺打發好的奶油，放上芒果條
13.再抹上一層奶油,然後對摺兩次包起來
14.倒過來收口朝下
15.吃的時候用小刀在中間輕輕切開呈現完美芒果班戟
小竅門：
1、天氣漸熱，淡奶油打發的時候可以隔冰打更容易打硬！


[b]【芒果果醬】[/b]
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/8d/7/702321/14323083337335.jpg[/img][b]用料[/b]
[b]主料[/b]
芒果700克砂糖50克
[b]輔料[/b]
澱粉25克
[b]做法[/b]
1.芒果切開，去掉核兒
2.然後切成小塊放進麵包機內桶
3.加入50g砂糖
4.加入25g澱粉
5.用勺子攪拌均勻，靜置十幾分鐘
6.然後開啟麵包機的果醬程序就可以啦！
[b]烹飪技巧[/b]

澱粉為了增加果醬粘稠度，不加也行，但是因為糖分多很可能會出來很多水分，比較不方便保存；
靜置就是為了讓澱粉和砂糖與果肉充分接觸，果醬不會有疙瘩；


[b]【芒果椰蓉糯米滋】[/b]
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/8d/7/702321/14323083425594.jpg[/img][b]用料[/b]
[b]主料[/b]
芒果400克、糯米粉200克
[b]輔料[/b]
椰蓉10克、白糖20克、油1湯匙
[b]做法[/b]
1.準備材料
2.芒果去皮后取出果肉，留一部分果粒作為餡料
3.把芒果肉加入適量的冷開水放進料理機打爛后取出
4.倒入碗中加入白糖拌勻
5.邊加糯米粉邊攪拌，再加入適量冷水攪拌成無顆粒狀，成粉糊
6.盆子均勻抹上油后倒入粉糊
7.蓋上用微波火力叮4分鐘
8.叮好的粉糊拿出待涼
9.蓋上用微波火力叮4分鐘
10.取一團粉糊按扁成圓餅狀中間加入芒果肉后收口
11.放入椰蓉碗中，搖晃均勻等全部沾上椰蓉即可
烹飪技巧
1、在攪拌粉糊時候一直按順時針方向攪拌；
2、加入芒果汁以後如果看上去還有點干就適量加水，慢慢邊攪拌邊加；
3、微波爐2分鐘叮一次，可以用筷子拿出看看。一定要加蓋哦。


[b]【芒果小千層】[/b]
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/8d/7/702321/14323083461341.jpg[/img]
[b]主料[/b]
牛奶 (240克) 低粉 (80克) 雞蛋1 (個) 黃油 (15克) 細砂糖 (20克) 動物性淡奶油 (150克) 新鮮芒果(適量)
[b]調料[/b]
無
[b]廚具[/b]
打蛋器、不粘鍋、平底鍋
1.雞蛋嗑進碗里打散，加入細砂糖拌勻
2.倒入牛奶攪拌均勻
3.篩入低粉輕輕攪拌至完全混合均勻
4.黃油放入微波爐加熱30秒成液態，倒入麵糊里拌勻
5.將麵糊過篩2次
6.冷藏靜置20分鐘
7.電餅鐺開啟下盤加熱，勺入一大勺麵糊，用圓底勺將麵糊攤開成圓形，待煎至麵糊凝固時用手輕輕整張揭起，放於盤中冷卻
8.淡奶油加細砂糖打至九成發
9.芒果去皮切成小方粒
10.放一張麵皮做底，抹上奶油撒上芒果粒，再鋪上一張麵皮，如此疊加
[b]小竅門[/b]：
A：層次根據個人需要食用的量製作
B：芒果可換成櫻桃，草莓，黃桃等新鮮水果
C：奶油打發好如果沒有及時製作，可以先放冰箱冷藏，以免化掉和切件的時候不好操作


[b]【芒果蛋撻】[/b]
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/8d/7/702321/14323083469512.jpg[/img]
[b]主料[/b]
撻皮 (數個) 芒果 (數個) 淡奶油 (75G) 牛奶 (70G) 蛋黃 (兩個)
[b]調料[/b]
煉乳 (7G) 低粉 (7G) 砂糖 (30G)
[b]廚具[/b]
烤爐
1.原料備用。
2.芒果洗凈，從中間切開。
3.用刀在果肉上，划十字刀，然後用手推起。
4.用刀取下果肉，放入撻皮內。
5.果肉平均的放入所有的撻皮內。
6.淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入金屬容器內。
7.一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。
8.放涼的撻水，放入兩個蛋黃。
9.篩入低粉。
10.攪拌均勻。
11.撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿。
12.烤箱預熱220度，20分鐘，倒數第二層烤好即可。


[b]【酸奶芒果冰淇淋】[/b]
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/8d/7/702321/14323083486980.jpg[/img][b]主料[/b]
牛奶 (兩袋) 酸奶引子 (適量)
[b]調料[/b]
雞蛋 (2個) 小芒果 (5個)
[b]廚具[/b]
煮鍋
1.純牛奶2袋、酸牛奶一盒（其實只用到了2勺做發酵引子，其他的怎麼辦，喝掉唄，朗格還要我教你！）
2.將牛奶和酸奶引子攪勻，放入酸奶機，插上電源8個小時。
3.我一般是頭天晚上10點接通電源，第二天一早剛剛好
4.又香又濃的酸奶就做好了
5.將牛奶倒入小鍋中，小火慢慢加熱。（一定要小火，在旁邊守著，不要大火，牛奶很容易溢鍋哦~~）。雞蛋兩個，只取蛋黃，打散，慢慢倒入牛奶中
6.仍舊是小火，注意要邊注倒邊快速攪拌，以防蛋黃液凝聚成蛋花，加入6勺白糖
7.小火加熱不停攪拌，直至奶漿變稠，然後關火、晾涼，蛋奶糊就做好了
8.鮮芒果兩隻，去皮
9.將果肉切成小叮
10.倒入放涼后的蛋奶糊中
11.再將酸奶倒進去
12.攪拌均勻，即成冰淇淋糊
13.取一能密封的容器，把冰淇淋糊倒入其中，倒九分滿
14.加蓋后，放入冰箱冷凍層，凍約5個小時以上。每隔約1小時即取出攪拌一次。（我是晚上做的，睡覺前還沒有凍結實，期間攪拌了3次）
15.第二天從冰箱里取出來，放了大概10來分鐘的樣子，看起來還不錯，初步成功的【酸奶芒果冰淇淋】
16.從冰箱里取出來稍微化一化，用勺子亂挖的，實在是丑得不行，好在口感還不錯尤其吃到香甜的芒果粒，令人齒頰留香……
[b]小竅門：[/b]
冰淇淋做起來其實超簡單，只要掌握了最最關鍵的兩步
基本上失敗的可能性就不太大
第一步：熬制蛋奶糊（增加稠度）
第二步：拌入打發好（或者未經打發）的淡奶油（添加細膩口感和奶香味）


用酸奶代替淡奶油，奶香味一點沒減少，而且吃起來酸甜不膩。


[b]【椰香芒果布丁】[/b]

[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/8d/7/702321/14323083496291.jpg[/img][b]主料[/b]
椰汁 (150克) 芒果肉(凈重) (300克)
[b]調料[/b]
白糖 (50克) 吉利丁片 (15克) 檸檬汁(適量) (5ml)
[b]廚具[/b]
煮鍋
1.原料準備好
2.吉利丁片浸入冰水，泡軟備用
3.芒果去皮去核切成小塊(漂亮的留幾塊作裝飾)
4.擠入檸檬汁(可不加)
5.倒入椰汁
6.與椰奶一同打成芒果漿
7.將芒果漿倒入奶鍋中
8.加入砂糖和泡軟的吉利丁片，開小火煮
9.邊煮邊攪拌，至砂糖和吉利丁片完全融化即可(加熱后更很香哦)
10.裝入小瓶中，冷卻后入冰箱冷藏保存3∼4小時至凝固即可
11.再來一張味道一級棒哈！


[b]【芒果沙拉】[/b]
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/8d/7/702321/14323083493476.jpg[/img]
[b]主料[/b]
芒果 (1個) 草莓 (4粒) 蘋果 (1個)
[b]調料[/b]
沙拉醬香甜味 (100g)
[b]廚具[/b]
其它
1.芒果1個 草莓4粒 蘋果1個 丘比沙拉醬香甜味100g
2.芒果洗凈，一切為二，挖出果肉切成小塊，留殼。
3.蘋果洗凈去皮切塊，草莓洗凈切半。
4. 將以上水果拌勻，倒入芒果殼內，裱上丘比沙拉醬即可。
小竅門：
芒果分開後用小刀在果肉上划9宮格這樣方便取果肉。 我留了一小部分先拌沙拉醬，然後把拌沙拉醬填入內里沒有拌沙拉醬的放外面。


[b]【芒果椰漿黑糯米】[/b]
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/8d/7/702321/14323083503253.jpg[/img]
[b]主料[/b]
大個芒果 (1個) 椰漿 (150g) 清水 (800ml)
[b]調料[/b]
黑糯米 (100g) 冰糖 (適量)
[b]廚具[/b]
煮鍋
1.黑糯米洗凈，用大約200ml清水浸泡3小時以上（有時間就多泡一會兒）；
2.芒果去皮去核，切成丁備用；
3.芒果核也不要浪費，加清水600ml，大火煮開約2、3分鐘；
4.撈出芒果核不要，下入黑糯米和泡黑糯米的水，大火煮開後轉中小火，煮大約30到40分鐘；
5.待糯米煮至熟軟，加入適量冰糖，煮至冰糖融化；
6.加入椰漿，攪拌均勻，關火即可。
7.等黑糯米冷卻至室溫后，將黑糯米盛入杯中，加入芒果果粒，即可享用。
[b]小竅門：[/b]
糯米煮到什麼程度？看自己的口味了，只要煮熟就可以吃，想軟糯一些就多煮一會兒。同樣，視自己的口味添加冰糖或白糖、紅糖，都可以；其實不加糖也挺好吃，椰漿香，芒果甜。 椰漿可以再超市進口食品區或網上買到