全麥橄欖油麵包

「全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，營養價值比白麵包高。」


主料

全麥麵包粉 (250g)
橄欖油 (30g)
綿白糖 (40g)

調料

鹽 (1g)
酵母粉 (3g)
水 (100g)

廚具

麵包機、電烤箱


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麵包桶內倒入橄欖油
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加100克水
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鹽和糖分別放對角處，然後稱量好全麥粉，最後放酵母粉
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開啟和面程序和成麵糰
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餳發至2倍大小
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取出麵糰排氣滾圓[/li]
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分成大小均勻的6份再收圓
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活底模具倒少許橄欖油抹勻
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放上麵包胚進行二次發酵
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餳發好的麵包胚
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表面刷蛋液
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提前預熱烤箱200度烤30分鐘
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烤好后取出晾涼


                   

[[i] 本帖最後由 cindyanan 於 2015-5-26 12:08 編輯 [/i]]