奢侈版的童子牛肉生煎包

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為什麼用這個名字叫生煎包呢，因為我用的牛肉是童子牛肉，這種牛主要是用牛奶餵養的，童子牛肉一般在18-22周就被宰殺了，所以這種牛肉非常嫩，顏色是淺粉紅或者米色的，有點類似豬肉的顏色，同普通牛肉鮮紅色完全不同。
原來沒有想要寫博客，但是做完後上桌，我家老頑童說這個肉餡的生煎包比我以前用豬肉，普通牛肉做的都好吃，我自己也覺得不錯，牛肉汁多不油膩，味道美味極了，趕緊上來介紹給網友。
因為沒有想要寫博客，所以照片留得不全，這張超市買肉的標籤還是吃完後去垃圾箱裡面翻出來的，國外的朋友買牛肉的時候別忘記問肉鋪買MilkVeal。下面右側圖片來自網路。
 
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A）生煎皮：麵粉 320克；水 160克，奶粉 2勺；酵母 1茶勺；白砂糖 1.5大勺；鹽 1茶勺；橄欖油 2茶勺。
     份量：24個
做法：1）將糖和水一起融化，並加入酵母攪拌融化。
           2）將麵粉，鹽，奶粉，橄欖油同麵粉混合。
          3）將1）和2）混合后揉成麵糰，待到麵糰揉光滑后蓋上保鮮膜發酵到2倍大。
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B）生煎餡料：童子牛肉（Milk Veal） 270克；洋蔥 150克；胡蘿蔔   50克，舊庄蚝油2勺；酒，醬油，生抽，老抽，鹽，現磨黑胡椒 各少許，少量水。
做法：1）洋蔥，胡蘿蔔切成末然後撒入少許鹽腌制一會。
          2）童子牛肉加入生抽，老抽，舊庄蚝油，酒，醬油，少量水，黑胡椒順一個方向攪拌均並起漿。
          3）加入腌制后的洋蔥和胡蘿蔔末和肉漿混合一起攪拌均勻成肉餡。
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C）生煎包做法：
1）將發酵好的麵粉排氣後分成20克一個小麵糰，然後擀成10厘米左右直徑生煎皮，擀麵時候外皮薄，中間厚點，然後每張皮放上20克餡料包成包子形狀。
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2）平底鍋內放油，然後將包好的生煎底部刷點水，粘上芝麻排入平底鍋，並加入120毫升水加蓋用中火將水燒開后待到國內水燒乾后煎到生煎底部微焦，開蓋撒入蔥花后再蓋住蓋子，關火講蔥悶1分鐘。
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3）然後就可以出鍋裝盤了。
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今天晚餐牛小排蘿蔔湯配童子牛肉生煎包，這個只有ShanghaiSally私房菜餐廳才有的，多哈的五星級酒店都吃不到的[img]http://i1.funpeer.com/cXcaoezjz76P.gif[/img]。 
 
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我煎生煎的時候只用1勺橄欖油，生煎並不油膩，看看盤子多乾淨，並不油膩，這就是自己家做飯吃的好處。

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人就不可以吃好東西，一旦上去了就下不來的，我家老頑童說以後做牛肉丸讓我也買這童子牛肉做。他還吃上癮了[img]http://i1.funpeer.com/G3B0599g5SG4.gif[/img]。
 
在在伊斯蘭國家，吃豬肉不方便，用童子牛肉包餃子，做生煎包倒是一大美味新發現，而且同英國的童子牛肉價格比較，多哈還比英國便宜，有點不吃白不吃的感覺[img]http://i1.funpeer.com/a7Ah0nONMZah.gif[/img]。
 
上次在法國超市買的Francine品牌的麵粉22里爾一公斤，做出的麵包非常好吃，關鍵還不增加體重；這次去買麵粉，沒有買到左側照片裡面的麵粉，右側那個MolinoGrassi品牌的麵粉才9里爾一公斤，原來擔心味道會不好吃，沒有想到做出的生煎味道也不錯，明天再做麵包試試，看那個品牌的麵包是否好吃，吃完后是否增加體重。
 
把兩個品牌麵粉放這裡，免得以後忘記，以後回英國去找找有沒有這種品牌的法國麵粉。
 
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2015.5.6後補：之前有網友說生煎底部太焦，今天加了一張照片，生煎底部煎到這樣程度屬於正好。 
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