10種烤魚做法，以後想吃都不用下館子，自己來！

[img]http://i1.funpeer.com/en3U3Bz3Lelb.gif[/img]
1香辣烤魚
[img]http://i1.funpeer.com/nyZi3IdYwCmI.jpg[/img]
看著菜譜
顎針魚4條、土豆2個、食鹽1小勺、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量


1、針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片腌制


2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻


3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘


4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在腌制過的針魚上面


5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘


2鹽焗烤魚
[img]http://i1.funpeer.com/4EdSt4AwnEWA.jpg[/img]


鯿魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿蔔半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量


1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮乾淨


2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內；將魚攤放在烤網上「暴腌」


3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香


4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身


5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁


3辣味烤魚
[img]http://i1.funpeer.com/0Q52uubcKU5x.jpg[/img]
鱸魚 1條、藕 2節、蒜苗 2根、香菜 1把、芹菜 1根、蔥 半根、姜 5片、八角 1個、茴香籽 適量、干辣椒 6個、花椒1小把、豆瓣醬 1大勺、生抽 適量、白糖 適量、料酒 適量、色拉油 適量


1、鱸魚切開，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段



2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎


3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚


4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味


5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子


4什錦烤魚
[img]http://i1.funpeer.com/8V7s676v86vq.jpg[/img]


魚肉 500克、土豆 1個、胡蘿蔔 1根、洋蔥 半個、香菜 適量、烤肉醬 適量、辣椒粉 適量、植物油 適量


1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌制


2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌制30分鐘入味


3、烤盤鋪上錫紙，腌好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上


4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鐘，出爐后撒上香菜末


5醬香烤魚
[img]http://i1.funpeer.com/5Or52z98k6qa.jpg[/img]


鯉魚 500克、芹菜 1棵、洋蔥 1個、花生 1把、蔥 1根、香菜 適量、姜 20克 、蒜 20克、孜然 適量、辣椒粉適量、排骨醬 10克、料酒 45 克、牛肉醬 香辣20克、海鮮醬 15克、柱侯醬 5克、蚝油 5克、雞汁 5克 、豆豉 5克、食鹽5克、腐乳(紅) 10克、香油 5 克、香料 50克、清湯 250克、花椒 2克、茴香 適量、香砂 適量、肉蔻 適量、豆蔻 適量、桂皮適量、陳皮 適量、香葉 適量、八角 適量


1、魚去鱗撒上料酒和鹽，腌制20分鐘


2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗凈切段，花生米壓成碎粒


3、烤箱預熱230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鐘


4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鐘


5、炒鍋上火放自製香料油燒熱，放姜、蒜蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蚝油，芹菜和香油


6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米


6紫蘇烤魚
[img]http://i1.funpeer.com/YbKF6zV5I77S.jpg[/img]
紫蘇 10克、鯽魚 1條、粗鹽 5克、橄欖油 2湯匙、黑胡椒 5克


1、魚刮鱗去腮，剔除內臟，將魚清洗乾淨魚身對剖，內外拭乾水分


2、用粗鹽和黑椒碎均勻塗擦魚身兩面，將魚放置擱架上，腌制入味，烤盤墊張錫紙，錫紙刷油，腌制后的魚逐條鋪入烤盤中


3、紫蘇葉碎片撒入烤盤，烤箱預熱200度，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出


7豆豉香辣烤魚草魚 1條、豆腐皮 適量、藕 1節、蔥 1根、姜 1塊、蒜 3瓣、豆瓣醬 1勺、豆豉 1勺、香菜 2根、紅尖椒1小把、胡椒粉 少許、食鹽 1小勺


1、草魚表面划幾刀， 加鹽、大蔥、薑片和料酒抹，腌制；腌好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘



2、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘；鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒


3、煸炒出香味后加大蔥， 薑片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續炒，加高湯


4、炒到斷生后倒入，鋪在魚表面；放烤箱中烤制十分鐘；端出來表面上撒上香菜段


8香辣豆豉烤魚
[img]http://i1.funpeer.com/sHV9HS23dY2y.jpg[/img]


鱸魚 2條、豆豉 2湯匙、姜 10克、胡椒粉 1茶匙、料酒 1湯匙、蒜 3瓣、朝天椒 4個、生抽 2湯匙、白糖 1茶匙、細香蔥3根


1、鱸魚切段，調薑片、胡椒粉和料酒腌漬，烤盤鋪錫紙，擺上鱸魚



2、烤箱預熱200度烤約15分鐘，烤魚的時間準備調料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎


3、鍋里倒油，倒以上調料，取一隻碗調入生抽、少許白糖，倒入爆香的豆鼓


4、取出烤盤，將調好的調味料均均淋上魚身上，入烤箱繼續烤約5分，撒上香蔥


9越式香茅烤魚
[img]http://i1.funpeer.com/GdtjZfFT138D.jpg[/img]


鱖魚 1條、香茅 2根、檸檬 4個、薄荷 少許、食鹽 2克、胡椒粉 5克、沙姜 1塊、姜 1塊、江米酒 5克、魚露 10克、紅糖5克、燒烤汁 10克、色拉油 10克


1、鮮魚宰殺，掏出內臟



2、將魚放入盤中，加鹽、白鬍椒粉、米酒、魚露、生抽、燒烤汁，沙姜、與生薑拍碎加入其中，取一個青檸檬切開，擠汁，用手將調料抹勻魚身，靜置腌制


3、香茅小心洗凈，用刀將香茅的較硬的莖部切下，塞入魚肚中，剩下的青檸檬也切成對半，塞入魚肚中，將魚肚合攏


4、再用香茅葉將魚包捲起來，表面淋上油、撒上少許鹽，再撒上薄荷碎，再用錫紙包裹好，送入預熱200度的烤箱烤制30分鐘


10香辣烤魚
[img]http://i1.funpeer.com/2nt2y55ZJ5nf.jpg[/img]


鱸魚 2條、西蘭花 半朵、小米椒 5個、洋蔥 50克、花雕酒 適量、黑胡椒 適量、烤肉醬 適量、色拉油 適量、食鹽 適量、生抽適量、蔥 適量、姜 適量


1、鱸魚洗凈，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀



2、魚放入盆內，放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，腌漬2小時


3、平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水


4、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末


5、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末