自製比必勝客更美味的披薩，超值收藏！

雞肉火腿花邊披薩
暖暖尚


[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/a2/8/670245/14297599861159.jpg[/img]麵糰材料可做2張薄底披薩，也可以做成1張厚底披薩。


[b]材料：[/b]

名稱重量餅皮：
鹽3克酵母粉3克水80克黃油20克餡料：火腿3根番茄醬2大勺雞胸肉100克青椒1/2個甜玉米粒（罐頭）50克小番茄適量馬蘇里拉芝士適量鹽5克黑胡椒碎5克料酒適量

[b]步驟：[/b]

1、提前用溫水將酵母粉調勻，然後同麵粉、鹽一起放進和面桶，開啟和面功能，將麵糰揉成光滑的麵糰。


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2、加入室溫軟化的黃油，繼續揉15分鐘至麵糰光滑。


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3、將揉好的麵糰蓋上濕毛巾放進烤箱，啟動發酵功能，時間40分鐘


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4、直至麵糰發至原來的2-2.5倍大。


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5、在麵糰發酵的過程中，將雞胸肉洗凈、去除筋膜切小塊，加入鹽、黑胡椒碎和幾滴料酒腌制15分鐘。


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6、青紅椒洗凈切斯，小番茄一切為二備用。


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7、將發酵好的麵糰分成兩份，多揉幾分鐘排氣。取其中一份麵糰的3/4擀成餅放入披薩盤中（可以提前在披薩盤上刷一點橄欖油防粘）。


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8、將另外的1/4的麵糰擀成細長條，捲入火腿腸，修剪掉多餘的麵糰包好，切成長短一致的段作為花邊。


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9、在披薩餅皮的邊緣處輕輕刷一點水，將切好的火腿段延披薩盤的邊緣碼放做花邊，可以稍微按壓一下。然後用叉子叉些小洞，防止一會兒烤的時候餅皮起鼓。另外，為了讓火腿段和餅皮可以粘合的更好，可以將加了圍邊的餅皮放在溫暖處發酵10分鐘后再用。


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10、刷一層番茄醬，撒上青紅椒絲、一層馬蘇里拉乳酪絲，再鋪上雞肉丁、玉米粒和小番茄。


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11、再撒上一層厚厚的馬蘇里拉乳酪絲。


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12、烤箱提前預熱10分鐘至200度，上下火烤18分鐘即可。


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13、烤好的披薩切塊食用。


[b]提示：[/b]


青紅椒在烤制的時候容易出水，建議使用前先將青紅椒絲干煎一下。
雞肉很容易熟的，所以只要提前腌制好就行，不需要提前炒制。
烤披薩的時間請根據自己烤箱的性能進行調節。


脆底時蔬披薩
花事了
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預謀很久了，終於可以飽腹一番。家庭式披薩醬，記錄在我的手抄本上一年有餘，旅遊衛視節目中看來的，操作簡單，食材也很簡單，非常值得一試。時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的咸鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。


[b]材料：[/b]
名稱重量家庭式披薩醬：小番茄500g芹菜4小節胡蘿蔔1根紫皮洋蔥1/2顆新鮮迷迭香1小結（或干迷迭香1g）披薩草1g粗粒海鹽8-12g（細鹽6-8g可自行調節）黑胡椒碎3g橄欖油20g（常用食用油也可）披薩餅皮：中筋麵粉113g快速酵母粉1.6g糖2g鹽3.3g水 室溫（21-32攝氏度）78g橄欖油17.1g(我用了10g)脆底時蔬披薩（組合）白色口蘑7-8顆青豆一把小番茄30顆左右火腿一根馬蘇里拉芝士100g(喜歡拉絲效果，盡情添加)家庭式披薩醬40g（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）黑胡椒碎一小撮披薩草一小撮鹽一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）黃油20g

[b]步驟：[/b]
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1、家庭式披薩醬做法：準備所需原料，洗凈並瀝干水分備用


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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中


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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上


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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）


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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火烤60分鐘。烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水


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6、烤盤中所有材料倒入料理機容器中


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7、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒意麵）


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8、準備披薩餡料


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9、整理時蔬：口蘑切片、火腿切片、小番茄對半切開


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10、火腿與口蘑放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置


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11、放入預熱好的忠臣智能烤箱HBB-X6中，200度 中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘后取出，避免烤焦）


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12、完美披薩餅皮做法：
（1）在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵糰混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和面，否則麵糰會非常黏。
（2）將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵糰，使麵糰沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵糰，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
（3）手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
（4）空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層黃油快速放入二發后的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹黃油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）


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13、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘后取出（此時烤箱依舊保持200度）


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14、麵餅塗抹披薩醬


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15、最底層擺放青豆與口蘑


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16、擺放烘烤后的小番茄與火腿片


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17、撒馬蘇里拉芝士，黑胡椒、披薩草、鹽調味


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18、放入預熱好的X6中，200度中層上下火8-10分鐘左右


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19、烘烤完成的披薩，底部酥脆，芝士金黃，趁熱食用


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20、好吃又好做的脆皮披薩就做好啦！