伯爵茶奶凍 EARL GREY PUDDING

伯爵茶—是種做甜點的好茶葉，它的香氣很特別，如果用來飲用不太符合我的口味，但用來做甜品就令人很受落。其實這個食譜以牛奶布甸做基礎(按此重溫牛奶布甸食譜)再加以變化，大家有異曲同工之妙。做法非常簡單，完成後與朋友分享最好不過！我選用的是 Whittard of Chelsea ，英國著名的茶葉，如沒有的可改用其他牌子的伯爵茶。

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材料
牛奶        700毫升
砂糖        60克
伯爵茶茶包        5個
魚膠片        12克
淡忌廉        200毫升
此份量可做 9個100毫升小玻璃瓶。


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1.魚膠片用冰水或凍水浸軟，軟身後搾走水份備用；
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2,牛奶加入砂糖，用中小火煮至微熱，然後熄火並放入茶包加蓋焗 15分鐘，
焗好後用網篩和湯匙輕力按壓出茶包內的牛奶。
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將伯爵茶奶混合物過幼網篩放入量杯，襯暖加入魚膠片拌勻至溶解，再倒入淡忌廉拌勻。

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網篩洗淨，將液體再用網篩緩緩倒入小瓶內(確保沒有茶渣影響口感)，加蓋冷藏數小時至凝固即可。如沒有小玻璃瓶可改用啫喱杯或小茶杯也十分別緻。

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