班蘭奶酪＆椰糖漿

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用新鮮班蘭葉搾汁做成的班蘭奶酪，帶有天然的班蘭清香和色澤，絕不是用班蘭香精可以比擬的呦∼搭配椰糖漿一起吃，味道很搭而且更添東南亞的風味！

[b]食材[/b]
[i]奶酪體[/i]
吉利丁片2片（約10克）
椰奶75毫升
牛奶125毫升
動物性鮮奶油150毫升
砂糖15克

[i]椰糖漿[/i]
椰糖30克
水1大匙

[i]班蘭汁[/i]
新鮮班蘭葉2片
冷開水2大匙


[b]作法[/b]
1 將新鮮班蘭葉剪成小塊，加入冷開水，用果汁機打成汁
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2 濾掉班蘭葉渣即為班蘭汁
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3 將吉利丁片剪成小塊後，加入冷開水浸泡5分鐘，然後擰乾水分，加入1小匙水，用微波爐加熱15-20秒，使吉利丁片溶解
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4 將步驟2的班蘭汁、椰奶、牛奶和動物性鮮奶油加熱至微燙（不必煮滾）
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5 將步驟3倒入步驟4拌勻
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6 將步驟5裝入模子或小杯中，放入冰箱冷藏2-3小時至凝固
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7 製作[椰糖漿]。將椰糖和水放入鍋中，用中火煮至糖水有點黏稠
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8 將凝固好的奶酪浸泡熱水一下，蓋上盤子即可倒扣脫模。上桌前，加上步驟7的椰糖漿和堅果脆餅一起吃，風味會更讚呦
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