豹紋蒸蛋糕

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[b]食材 （10 人份）[/b]
*蛋黃糊:1份
蛋黃3個
蜂蜜或砂糖20g
橄欖油15g
牛奶35g
低筋麵粉70g
*蛋白泡:1份
蛋白3個
檸檬汁1小匙
糖30g
*可可粉或黑糖粉適量


作法
1 蛋黃+蜂蜜+油+牛奶後拌勻。
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2 加入過篩後的麵粉拌成無粉粒狀的蛋黃糊備用。 加入過篩後的麵粉拌成無粉粒狀的蛋黃糊備用。
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3 蛋白+檸檬汁後用電動打蛋器打發，並ㄧ邊分次加入砂糖打到濕性發泡即可。

4 把1/3打發的蛋白加入蛋黃糊用切拌的方式快速切輕柔的拌勻。

5 再把上述的蛋黃糊全部倒回剩下的蛋白裡ㄧ樣用切拌方式輕柔的拌勻。

6 取少許拌好的蛋糕糊分成兩份，加入可可粉調成兩種深淺咖啡色的蛋糕糊，裝入塑膠袋綁起留ㄧ尖角剪小孔備用。

7 蛋糕糊填入烤杯裡約八分滿，震出空氣，上面再用調好顏色的咖啡色麵糊做彩繪的動作。(淺色先點，深色描邊)

8 蒸鍋水滾冒出蒸氣後，再放入蛋糕糊中火蒸10~15分鐘即完成。 (可用牙籤插入看有無沾附麵糊)