糖醋排骨

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食材
農家瑞初榨有機橄欖油適量
黑毛豬排骨200公克
蛋白半顆
蕃茄半顆
青椒半顆
洋蔥半顆
蒜頭3粒
辣椒4支
蕃茄醬3大匙
糖2大匙
醋(白、黑醋)各1大匙
鳳梨1/4罐
地瓜粉80公克
太白粉半湯匙
鹽少許


作法
1 青椒、番茄、以滾刀切斜片，洋蔥切片，罐頭鳳梨切四小塊連同湯汁備用。
2 蒜頭拍扁剁碎，辣椒切片備用。
3 2X3大小的排骨，加入少許水、鹽巴、蛋白、醬油抓醃備用。
4 起油鍋預備，醃好的排骨裹地瓜粉，入160℃~180℃油鍋，開中火炸約2分半。
5 蕃茄醬、鳳梨汁、糖、黑醋、白醋、太白粉、鹽調成一碗醬料備用。
6 洋蔥、青椒入炸排骨油鍋一起過油。
7 起油鍋爆香蒜頭、辣椒、蔥段，加入鳳梨片、蕃茄略炒，倒入醬料煮滾，接著將排骨、青椒、洋蔥入鍋翻炒均勻即可上桌。