百花釀蘆筍

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[b]食材 （2 人份）[/b]
鮮蝦半斤
魷魚150g
蘆筍（粗）7條
三色甜椒（切碎）各1大匙
蛋液1只
太白粉、麵包粉各適量

調味料：
鹽半茶匙
糖、白胡椒粉、麻油各適量
太白粉1大匙


作法
1 預備材料。
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2 將蝦子去殻去腸泥，洗淨抹乾水份，用刀背拍至起膠後再剁碎。
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3 魷魚去掉內臟、去膜和魷魚頭，洗淨抹乾水份後放入攪拌機打至起膠。
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4 將蝦膠、魷魚膠和甜椒碎混合，加入所有調味料以同一方向拌至黏稠狀，並摔打幾次後放入冰箱冷藏半小時，即完成百花饀料。
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5 蘆筍切去較粗糙的尾端，並刨去外表的老皮。
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6 然後均勻地沾上一層薄薄的太白粉，這樣可讓饀料黏附著蘆筍，炸時才不會鬆出。取適量已冷凍好的餡料包裹在蘆筍中段，露出頭、尾綠色部份。
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7 再依序均勻地沾上太白粉、蛋液和麵包粉。
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8 放入油溫約160C° 的油鍋中，以中火炸至表面呈淡黄色定型後撈起。然後再調大火將油再加熱約180°C，放入剛才炸過的蘆筍，覆炸約1分鐘至表面呈金黄色且熟透，即可撈出瀝乾油份。
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9 放涼一會後，可蘸上甜酸醬或沙拉醬伴吃。
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