黑糖鮮奶饅頭

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食材
中筋麵粉300g
黑糖50g
砂糖1大匙
鮮奶200cc
速發酵母4g
鹽一咪咪


作法
1 取一湯鍋, 加入鮮奶 黑糖 砂糖小火煮勻~ 放涼備用
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2 取一深盆, 放入中筋麵粉 速發酵母 鹽 分次加入做法1混勻
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3 揉成光滑且不黏手的麵團(液體的部份視麵團吸收的程度酌量添加, 最後還剩40cc)
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4 深盆蓋上濕布靜置發酵1小時, (視氣溫而定, 脹至兩倍大)
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5 沾些手粉防沾黏, 取出後均分成5小團 （每個約100g)
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6 收口在下, 將麵團滾圓後放到蒸盤上, (需鋪一塊蒸籠巾上或烘培紙防沾黏)
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7 鍋內加600cc水,將麵團放進, 蓋上鍋蓋做第二次發酵20分鐘...
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8 開大火煮至蒸氣冒出, 改轉中大火, 從煮水到關火一共15分鐘。關火後不急著開鍋蓋, 續悶5分鐘後才算完成。
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9 ps.麵團需預留間隔擺放, 依這次發酵的程度看來~下次改成四個, 蒸好以後較不會黏在一起。
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10 因為是初體驗, 我覺得最難的部份就是在等蒸的過程,很怕水會乾掉, 但事實證明, 鍋子沒有乾燒，水還有剩喔。
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