英式鬆餅(鹹味香蔥)

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食材
中筋麵粉230g
無鋁泡打粉10g
奶油60g
白砂糖40g
蛋1顆
牛奶60cc


蔥餡料
蔥6-8支
現磨黑胡椒少許
現磨起司少許
鹽1小匙
食用油少許


作法
1 蔥切末，加上蔥餡料拌勻放冰箱冷藏備用。中筋麵粉與泡打粉一起過篩1次備用。
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2 奶油切小塊，快速與麵粉混合。若使用食物攪拌機混合會更快速。
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3 用手混合也可以，搓揉到捏不到奶油，完成的時候會像砂礫狀。
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4 牛奶加一顆蛋先打勻(要預留一些牛奶蛋混合液，等一下送烤箱前刷一層在麵團表面上色用)，和蔥餡料、糖一起加入奶油麵團中攪拌，這步驟30秒內完成，太久怕出筋。
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5 完成的麵團包上保鮮膜，放入冷藏約半小時後取出。
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6 麵團取出將表面桿平，然後用模具塑成圓形，厚度2公分或拿刀切成三角形都可。壓模時模具沾點手粉才不會和麵團黏在一起。
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7 烤箱預熱，送入烤箱前表面抹上牛奶蛋混合液。180度烤20分鐘出爐，熱的吃或放涼都可以。
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