起士鮪魚玉米麵包

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食材
起司絲適量
A
高筋麵粉160g
低筋麵粉40g
細砂糖20g
鹽2g
水130g
即溶酵母粉2g
B
無鹽奶油20g
內餡
水煮鮪魚罐頭100~110g
罐頭玉米粒100g
乾燥洋香菜適量
黑胡椒適量
鹽適量
美乃滋20~30g


作法
1內餡作法：將水煮鮪魚罐頭、玉米罐頭瀝乾水分後，將所有材料拌勻即可
2 材料[Ａ]放進攪拌機中低速拌至成糰 ，加入材料[Ｂ]低速拌至奶油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜。
3 取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成∼∼麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成
4 桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成5份且滾圓，中間發酵15min
5 桌上撒些麵粉，用擀麵棍將麵糰略桿平，將內餡（約25g）包覆在裡面，收口捏緊朝下並用擀麵棍略壓平，放入烤盤中，待麵糰膨脹2倍大，即完成最後發酵。
6 用小刀于麵包上深劃一縱刀（讓內餡露出），表面再刷一層份量外的蛋液，撒些起士絲、擠些美乃滋，放進預熱180度西烤箱烤18~20min