格子蘋果派(直徑15cm圓型玻璃盒*1)

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食材
派皮
上下2份
低筋麵粉200g
細砂糖30g
鹽少許
無鹽奶油100g
蛋黃(中型or小型)2~3顆
蛋黃(最後刷上色用)1顆


內餡
蘋果(中型or小型)2~3顆
細砂糖30g
紅糖30g
檸檬汁1T(湯匙)
中筋麵粉1T(湯匙)
玉米粉1t(茶匙)
肉桂粉1/2t(茶匙or1t也可)
鹽少許


作法
1 將低筋麵粉、細砂糖過篩，連同鹽一併放入鍋中(夏天炎熱可以放入冰箱約10分鐘)。
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2 無鹽奶油切小塊後，可先放入冰庫約5分鐘後較好操作。
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3 將1及2混和後，用手混和至細砂狀。
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4 奶油都揉入麵粉中後，將蛋黃加入後揉成等份2糰，包入保鮮膜後放冷藏1小時。
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5 取出後桿平，一份桿圓放入玻璃碗中，放入冷凍庫15分鐘備用；另一份桿平切10~12長條放冰箱備用。
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6 蘋果去皮去核切小塊，先拌檸檬汁放置5分鐘，混和細砂糖、紅糖、中筋麵粉、玉米粉、肉桂粉、鹽拌入，靜置約10分鐘。
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7 將冰庫玻璃碗取出，加入蘋果內餡(瀝乾水分)，取出冰箱桿平長條，組裝後刷上蛋黃。
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8 烤箱預熱220度，先以220度烤12分鐘上色，再以180度烤約28分鐘。
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9 取出放涼，完全涼透後可用烤箱或微波爐再加熱食用。
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