巧克力螺旋麵包

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食材 （ 4 人份 ）
高筋麵粉（麵包體）160克
低筋麵粉（麵包體）40克
速發酵母粉（麵包體）4克
全蛋（麵包體）1個
牛奶（麵包體）60克
植物油（麵包體）20克
砂糖（麵包體）30克
鹽（麵包體）4克
冰的動物性鮮奶油（巧克力奶油餡）120克
糖粉（巧克力奶油餡）12克
無糖的可可粉（巧克力奶油餡）10克
蛋液（裝飾）適量

作法
1 將麵包體的所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起），用攪拌機拌合，直至麵團變得光滑，且打出薄膜
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2 打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
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3 麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體
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4 將麵團分割成等重的4個小麵團，再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵
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5 將麵團擀成長方形，再從麵團上下兩側向中間各摺1/3，中間的接縫處用手指緊密按壓
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6 封口處要用手指緊密捏合
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7 搓成長30公分的長條狀
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8 將搓長的麵團往螺旋麵包模纏繞，開始和結尾的部份要用手指緊密捏合，以防最後發酵和烘烤時鬆開
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