中式紅豆糕

[img]http://www.daydaycook.com/images/upload/540x405/recipe_22901_21761.jpg[/img]

[b]材料：[/b]

紅豆        300g

片糖        800g

水        1500ml

馬蹄粉    300g

水        500ml




[b]做法：[/b]

1）先把紅豆洗淨，加水放入冰箱內冷藏至結冰狀態。

2）取出紅豆，加水煮軟後，隔去水份。（註：因為結冰後，紅豆組織被破壞了，放入熱水中烹煮，很快就會被煮軟。）

3）片糖以 1500ml 水煮至融化。（這 1500ml 的水中，可以混入煮紅豆後隔去的水，不浪費融於水中的豆沙。）

4）馬蹄粉以 500ml 凍水開成粉漿。

5）把煮軟了紅豆、片糖水及馬蹄粉粉漿拌勻，開中火煮，持續攪拌直至糕糊變稠。

6）把糕糊倒入已抹油的盆中，隔水蒸30分鐘。

7）冷卻後切件包裝。



註：這個紅豆糕的甜度及軟硬度，個人覺得適中（其實清水的份量，比例上比原食譜少了400ml），但有部份朋友和家人試吃後覺得甜一點就更加好。歡迎大家根據個人口味，自行修改份量。