令人想團購的蛋塔XD

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[b]食材 （ 10 人份 ）[/b]
塔皮-低筋麵粉250g
塔皮-糖粉75g
塔皮-無鹽奶油125g
塔皮-蛋黃2個
乳酪布丁液-鮮奶120g
乳酪布丁液-奶油乳酪120g
乳酪布丁液-細砂糖75g
乳酪布丁液-動物性鮮奶油300ml
乳酪布丁液-蛋黃3個

[b]作法[/b]
1 塔皮製作：在鋼盆裡放入過篩的低筋麵粉和糖粉，再放入切小塊的無鹽奶油
2 用雙手把無鹽奶油都均勻的裹上粉，然後用手輕輕搓奶油塊(變得更小塊)，使奶油塊和粉慢慢融合在一起
3 越來越小的奶油塊都有被麵粉包住後，打兩顆蛋黃進去，用手揉成一個均勻的麵糰
4 保鮮膜平鋪在桌面，將麵糰放上，調整成平面的圓形麵糰上再蓋一張保鮮膜，包好放冰箱冷藏至少一小時(如果可以一整晚會更好)
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5 從冰箱取出後，將保鮮膜撕開鋪在底層，用刀切成10份小麵糰
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6 將10份小麵糰搓成圓球，再用桿麵棍桿成厚度約0.3公分的塔皮
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7 將塔模先鋪上薄薄一層奶油和麵粉，較好脫模
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8 塔皮放在模型上，使塔皮靠在模型裡，輕壓出塔模的形狀
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9 塔皮都放進模型後，可先裝袋再放回冰箱冰起來備用。
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10 蛋液製作：將奶油乳酪放在室溫下軟化
11 鮮奶倒入A鍋中用小火加熱，倒入軟化的奶油乳酪和砂糖，煮至融化，攪拌均勻
12 在B鍋中倒入鮮奶油及蛋黃攪拌均勻
13 將A鍋的液體倒入B鍋拌勻後再過篩兩次即可
14 將蛋液裝入塔模中約9分滿
15 放入已經預熱到180℃的烤箱中烘烤35分鐘至內餡凝固表面出現金黃色即可
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16 烤好取出涼一點時就可以脫模放涼，全涼後可放冰箱冰起來更好吃喔
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