法式蛋白霜馬林脆餅(Meringue Cookies)

[b]食材 （ 10 人份 ）[/b]
蛋白2顆
特細白砂糖100g
香草精1/2tsp

[b]作法[/b]
1 食材非常簡單，也可加入少許檸檬汁增加風味。細砂糖與糖粉不同唷，如沒有特細砂糖，可將一般砂糖放入調理機內絞碎。
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2 先將室溫蛋白放入攪拌器內打發至綿密狀態。
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3 一邊攪拌蛋白，一邊將特細砂糖一匙一匙慢慢加入。
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4 攪拌至蛋白可站立並散發出光澤，接著加入香草精繼續攪拌至均勻。
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5 用手摸若有黏稠滑潤感且沒有砂糖的顆粒感即完成。
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6 裝入擠花器內擠出適當大小，也可直接以兩根湯匙進行。如使用烘焙紙，建議沾些水把烘焙紙固定在烤盤上，才不會滑動影響作業。
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7 放入預熱100度C 的烤箱，烘烤1hr. ~1hr.20mins，餅乾可以很輕易的從烘焙紙上取下就是ok了。之後再放在烤箱內，烤箱門開個縫隙，靜置約1hr. 。
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8 完成的馬林餅，可以搭配果醬或者奶油夾心食用。
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