日式抹茶麻糬(蕨餅)

[b]食材[/b]
蓮藕粉120克
樹薯粉24克
水144克
糖120克
水384克
抹茶粉3克
油適量
熟黃豆適量


[b]作法[/b]
1 將蓮藕粉+樹薯粉及144克的水拌勻後備用。
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2 將糖+384克的水及抹茶粉放入煮鍋中拌勻後煮至沸騰，呈現大滾的狀態成抹茶糖漿。
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3 用手提打蛋器，趁熱邊攪拌邊將煮好的抹茶糖漿沖入做法1中，拌至麻糬麵糊呈現糊化狀。(成糰且不太黏攪拌盆，若糊化的程度不夠則要用小火邊攪拌邊回煮，至麻糬麵糊稍微成糰且不黏鍋子的狀態)
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4 煮好的麻糬麵糰放入盤中，蒸至透明狀。(由於蒸的過程中麻糬會變的很黏稠，這時可用桿麵棍當作攪拌棒，均勻翻動使麻糬完全蒸至透明)
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5 將蒸好的麻糬取出，到入事先準備好抹油灑黃豆粉的方模型中，表面再灑上熟黃豆粉待涼，或放入冰箱中冷藏至冰涼。
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6 將抹茶麻糬切小塊，均勻沾上熟黃豆粉即完成。
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