簡單做鳳梨酥

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[b]食材 （ 10 人份 ）[/b]
低筋麵粉200公克
無鹽奶油120公克
糖粉25公克
全蛋1個
蛋黃1個
起司粉15公克
奶粉20公克

[b]作法[/b]
1 準備材料。低筋麵粉先過篩。 準備材料。低筋麵粉先過篩。
2 無鹽奶油，先放室溫回溫，切成小塊，用打蛋器打成乳霜狀。加入糖粉，打均勻到奶油呈白色狀。 無鹽奶油，先放室溫回溫，切成小塊，用打蛋器打成乳霜狀。加入糖粉，打均勻到奶油呈白色狀。
3 將(全蛋1個+蛋黃1個)打散，蛋液分次加入。毎次都用打蛋器打均勻後，才再倒入蛋液。 將(全蛋1個+蛋黃1個)打散，蛋液分次加入。毎次都用打蛋器打均勻後，才再倒入蛋液。
4 倒入起司粉，用打蛋器打勻。 倒入起司粉，用打蛋器打勻。
5 倒入奶粉，用打蛋器打勻。 倒入奶粉，用打蛋器打勻。
6 將已過篩的低筋麵粉，分次倒入。 將已過篩的低筋麵粉，分次倒入。
7 用橡皮刮刀，用按壓方式混合。(切記不要過度攪拌哦) 用橡皮刮刀，用按壓方式混合。(切記不要過度攪拌哦)
8 完成的麵團，裝入塑膠袋內，放入冰箱冷藏30分鐘。 完成的麵團，裝入塑膠袋內，放入冰箱冷藏30分鐘。
9 冰好後的麵團，取出適量裝填入模型中，模型內的麵團，約取約2/3的量，即為鳳梨酥的皮。 冰好後的麵團，取出適量裝填入模型中，模型內的麵團，約取約2/3的量，即為鳳梨酥的皮。
9 鳳梨酥的皮，約模型容量的2/3量；鳳梨酥的內餡，約模型容量的1/3量。份量取好後，分別揉搓成球形。 鳳梨酥的皮，約模型容量的2/3量；鳳梨酥的內餡，約模型容量的1/3量。份量取好後，分別揉搓成球形。
10 將內餡包入皮中，收口捏緊，放入模型內用手壓扁。 將內餡包入皮中，收口捏緊，放入模型內用手壓扁。
11 放入已預熱170度c的烤箱內，烤10分鐘，翻面再烤10分鐘。表面呈漂亮的金黃色即可。 放入已預熱170度c的烤箱內，烤10分鐘，翻面再烤10分鐘。表面呈漂亮的金黃色即可。
12 從模型中取出，放在網架上放涼，即完成。(自製鳳梨酥的餅皮，不會太甜，餅皮很酥，再搭上土鳳梨內餡，酸酸甜甜好滋味。) 從模型中取出，放在網架上放涼，即完成。(自製鳳梨酥的餅皮，不會太甜，餅皮很酥，再搭上土鳳梨內餡，酸酸甜甜好滋味。)