2013-12-3 13:45
sinta
乾啃拉麵 脆漢堡
報告！近日發現漢堡包基因發生突變，出現不少變種漢堡包，包不但越變越大，有些更由拉麵變種而成，甚至變成女士最愛的甜品。為了解這個美食基因的轉變，今次帶大家尋找這些變種包。這陣子若然碰上它，千萬別錯過！
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■拉麵漢堡，外層沒想像中脆，質感較像軟身米通，配意大利黑醋汁，酸酸甜甜。/a
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■零碳水化合物無包漢堡，用爽脆生菜代替麵包，清新沒油膩感！/c
[b]有脆系 酸甜拉麵餅[/b]
還記得曾風靡一時的米漢堡包嗎？最近rasupermen推出由日籍主廚Nori San設計的拉麵漢堡，用兩塊拉麵即煎而成的麵餅，代替麵包，夾着番茄、煙芝士和漢堡扒。拉麵有分粗幼，原來用來做麵餅亦有講究，負責人Joe說：「我們拉麵有分十四號、十八號及廿二號三種不同的粗幼，因為煎完會發脹，所以麵餅要用上廿二號的幼拉麵，沾上蛋漿，再煎至金黃色，別看輕這個包的份量，足有一碗拉麵之多，吃完也夠飽肚。」咬入口，漢堡包很容易移位，吃時有點狼狽，雖然外層沒想像中般脆，但仍保留到拉麵爽滑彈牙的質感，最愛是由洋葱、番茄、燒汁、意大利黑醋等煮成的醬汁，酸酸甜甜，很惹味。
越來越多人追求有營飲食，若然漢堡包外層換上吃到嗦嗦聲的生菜，吃完絕對不會有罪疚感！說的是The Big Bite的零碳水化合物無包漢堡，用生菜代替麵包，夾着漢堡扒、番茄、洋葱，老闆Joseph為加拿大回流港人，店內賣的是加拿大式的漢堡包，他笑說：「這個包在加拿大很流行，不少人為了Keep Fit，夜晚不吃有碳水化合物的食物，原本是為怕肥的女士度身定做，怎料吃得最多反而是練肌肉的大隻佬！」
[b]拉麵漢堡怎樣做？[/b]
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1.將自家製的拉麵先煮兩分鐘，放涼。
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2.將麵拌入北海道雞蛋蛋漿，置於圓形模內雪一小時定形。
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3.將「麵餅」兩面煎至金黃色。
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4.夾上芝士、漢堡扒等餡料即可。
[b]a.rasupermen[/b]
（28815006）
地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1203室
[b]c. The Big Bite[/b]
（69799690）
地址：北角渣華道196-202號嘉富大廈地下4B號舖
來源:蘋果日報網站