紅菜頭橙香乳酪蛋糕

別以為做Cupcake一定要有很花巧的Topping才吸引，其實簡單用原味乳酪淋在蛋糕面，再加點橙皮絲，已令原來乾爭爭的蛋糕變成軟滑可口的甜品！

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[b]材料（12個）：[/b]
紅菜頭（蒸熟）125克、菜油半杯、蛋2隻、糖160克、自發粉270克、梳打粉/肉桂粉各半茶匙、鹽1/4茶匙、橙1個、檸檬汁2茶匙
Topping：
橙1個、原味乳酪1杯


[b]做法：[/b]
1.紅菜頭去皮攪碎成茸，加入菜油、糖和蛋拂勻。
2.自發粉、梳打粉、肉桂粉和鹽拌勻過篩，橙刨出橙色部份成茸，和檸檬汁同拌勻混合粉當中。
3.將（1）輕輕拌入（2）中直至變成均勻粉紅色混合物，便可倒入杯子蛋糕模中，放入預熱170℃焗爐中焗20-25分鐘。
4.蛋糕焗好後倒出放涼，在表面淋上乳酪。
5.橙刨出橙色皮成絲，撒在乳酪面，完成。

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來源:蘋果日報網站