金絲木瓜酥

[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20131007/large/fj14.jpg[/img]

金絲木瓜酥跟平日吃到的蘿蔔絲酥餅做法一樣，但木瓜酥由外皮到內饀都只靠大量木瓜肉作味道來源，除按個人喜好可加點糖調味以外，味道是百分百天然，所以取肉時師傅建議取較中心味甜多汁的部份，避免近皮的果肉令木瓜酥變苦。

份量：12件　難度：★★★★　時間：4hr

[b]材料：[/b]
木瓜１個、麵粉100克、固體菜油50克、魚膠粉1茶匙


[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20131007/large/fj23.jpg[/img]
[b]木瓜[/b]
秋天水果第一樣總是想到梨子，但其實火紅的木瓜也是養陰健脾的水果，而且含有胡蘿蔔素，可維持上呼吸道及表皮細胞健康。很多人會怕直接食用木瓜的青澀味，所以一般喜歡拿它來煲魚湯或做雪耳糖水，這個金絲木瓜酥是粒香脆鬆化的木瓜，感覺絕對新鮮！


[b]做法：[/b]
1.木瓜去籽去皮切剁成茸，分成兩份。

2.木瓜餡：一份木瓜茸加入魚膠粉拌勻至成糊狀，如水份太多，則可多加魚膠粉使木瓜茸凝固，放入冰箱冷藏半小時。

3.木瓜酥皮：一份木瓜茸加入麵粉以攪拌器輕力打拌10分鐘至完全混合成麵皮，包入搓成球狀的固體菜油，用麵棍碾平成圓形，把麵皮左右兩邊摺向中心，由上到下捲起，橫切成半，再直切成小件。

4.碾平小件酥皮，包入木瓜餡，把酥皮旋摺向內封口，去掉多出的酥皮做成小圓球，放冰箱冷藏3小時。

5.以160℃熱油炸木瓜酥3分鐘，轉以220℃炸4分鐘，完成。


[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20131007/large/fj15.jpg[/img]
3

[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20131007/large/fj16.jpg[/img]
3

[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20131007/large/fj17.jpg[/img]
4


來源:蘋果日報網站