瀛香桃饌

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夏天為大地帶來雨水，同時亦為我們帶來甜味無窮的水漾蜜桃。每當想起那個綿密柔軟、香味四溢的蜜桃，切開後湧出的桃汁、撲鼻的香甜味，叫人感到幸福滿瀉。現正值日本蜜桃一年一度的收成期，就帶大家捐窿捐罅找尋這份幸福。

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[b]日本桃最讚　肉軟多汁[/b]
桃主要分為白肉及黃肉兩種，前者較甜，肉軟兼多汁，深受亞洲人喜愛；後者則帶酸，歐美人便愛其甜甜酸酸的味道。蜜桃，以日本出產的最為有名，肉軟多汁，果香四溢，以為蜜桃原產自日本？其實蜜桃原產於中國，於百多年前引入日本，因當地氣候良好，加上經過長年累月所留下的栽培技術，種出的蜜桃比中國的更香甜水漾，而每逢七月尾至九月更是日本蜜桃當造時。日本人對蜜桃的品質極為講究，細緻地以甜度、顏色及果實大小分為不同等級。日本很多縣市都有出產蜜桃，其中以雨水充足、陽光充沛的山梨縣產量最多，屬日本產量第一。除了山梨縣，和歌山縣的蜜桃也相當不錯。


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桃仙子：美國桃仙子白肉水蜜桃，果肉結實，果汁豐富，桃味濃郁，糖度11-12度以上。$38


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大糖領：產自山梨縣的大糖領，糖度達13度以上，果肉柔軟，豐郁多汁，屬一級桃。$78


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特選一番桃：同樣產自山梨縣的日本特選一番桃，甜度平均有12-13度，顏色呈鮮嫩粉紅色，多汁鮮甜，肉質鮮嫩夠爽。$49.8


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特選「燦」級：「燦」級蜜桃屬和歌山最頂級的品種，甜度達14度或以上，色澤粉紅光潤，桃汁夠多，肉質綿密柔軟。$52


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和歌山水蜜桃：糖度達11-13度以上。果肉白滑，果汁豐富且甜味香濃。$45


[b]越甜越易爛　唔食放室溫[/b]
蜜桃因為甜度非常高，所以變壞的速度亦很驚人，一田食品部買手光哥建議大家即買即食，那便可品嚐到蜜桃最佳的味道。若要保存的話，宜置室溫，但不可放多於五日，吃前可於兩小時前放入雪櫃，以免冷藏太久令蜜桃的甜度降低。

[b]一田（26941111）[/b]



來源:蘋果日報網站

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