甜品篇之 ~ Sunkist香檸芝士夾心曲奇(附食譜)~^^~

諗見好耐都冇做曲奇餅，又唔想齋焗曲奇咁單調，所以

製作咗呢個香檸芝士夾心曲奇出嚟啊~ 今次呢個曲奇嘅

餅底，要雪一雪先容易印出形狀，假若印花模中途覺得

餅底軟身，可以雪雪佢先再印啊~

因為餅底軟身，所以呢款曲奇好鬆化，但印花模就會考

功夫少少啊~ 嘿嘿嘿~

我家老爺同小姐們好捧場啊~ 一陣會再做多盤過佢哋歎，

不過就會改做小花花曲奇，因為印咗出嚟嗰ｄ小花花，

我唔想浪費咗佢，所以會將佢焗成一口曲奇啊~ 跟住再

加檸檬忌廉夾心饀，咁就為之Very Good喇 ~哈哈哈~

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《Sunkist香檸芝士夾心曲奇》食譜

餅底材料:
低粉 140克
無鹽牛油  80克
糖霜  50克
檸檬皮 1克
蛋黃   1隻
鹽    半克

檸檬忌廉芝士夾心材料:
淡忌廉     60克
忌廉芝士   75克
砂糖       45克
檸檬皮      1克
檸檬汁     半個
即用吉士粉 20克 (於烘焙店有售，加入即用吉士粉，
                可令夾心饀變得杰身)

「檸檬忌廉芝士夾心做法」:
將所有材料混合，攪拌至輕身，備用．

「餅底做法」:
1.牛油室溫軟化後，加入糖霜、鹽，拂打至忌廉狀後
　加入蛋黃拌勻．
2.加入低粉拌勻，搓揉成軟粉糰，用保鮮紙包裹粉糰，
　將粉糰用麵棍捍成厚度約4-5mm的長方形，然後放
　入雪柜冷藏約30分鐘．
3.取出粉糰，用模具壓成花形，其中一半在中間部份
　再用模具印小花，取出成中空．
4.將粉糰放入已預熱焗爐至180度的焗爐內，烤焗約
　12-15分鐘，待曲奇轉金黃，放涼備用．
5.將檸檬忌廉芝士夾心放入曲奇內，表面加上檸檬皮，
　即成．

【小貼士】
1.食譜內的餅底較為軟身，軟身的好處是，焗出來的餅
　底會越鬆化，但唔好處是較難印出，所以有機會於印
　花模期間，要將粉糰再放入雪柜冷藏片刻(約10分鐘)，
　解決方法是，可以將粉糰分兩份用保鮮紙包裹，印完
　一份再取另一份出來，即可省卻將粉糰再放雪柜然後
　再印這個動作．
2.烤爐餅底時，需要留意餅底轉色情況，於烤焗後期，
　有需要關掉下火，淨用上火，而食譜只用蛋黃，所
　以會較快上色，轉金黃即可，過火會影響食味啊~

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